O que é: ISO 22000
O que é ISO 22000?
A ISO 22000 é uma norma internacional que estabelece os requisitos para um sistema de gestão de segurança de alimentos. Ela foi desenvolvida pela International Organization for Standardization (ISO) e é aplicável a todas as organizações envolvidas na cadeia de alimentos, desde a produção primária até o consumo final. A norma tem como objetivo garantir a segurança dos alimentos, prevenir a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos e melhorar a confiança dos consumidores.
Benefícios da ISO 22000
A implementação da ISO 22000 traz uma série de benefícios para as organizações do setor de alimentos. Primeiramente, a norma ajuda a identificar e controlar os perigos relacionados à segurança dos alimentos, permitindo que as empresas adotem medidas preventivas para evitar a contaminação e a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Além disso, a ISO 22000 promove a melhoria contínua dos processos, o que resulta em maior eficiência e produtividade. A norma também contribui para a redução de custos, uma vez que evita retrabalhos e desperdícios.
Requisitos da ISO 22000
A ISO 22000 estabelece uma série de requisitos que as organizações devem cumprir para obter a certificação. Entre os principais requisitos estão:
1. Comprometimento da alta direção
A alta direção da organização deve demonstrar comprometimento com a implementação e manutenção do sistema de gestão de segurança de alimentos. Isso inclui a definição de políticas e objetivos claros, a alocação de recursos adequados e o estabelecimento de responsabilidades.
2. Comunicação interna e externa
A organização deve estabelecer processos eficazes de comunicação interna e externa para garantir a troca de informações relevantes sobre a segurança dos alimentos. Isso inclui a comunicação com os colaboradores, fornecedores, clientes e outras partes interessadas.
3. Identificação de perigos e avaliação de riscos
A organização deve identificar os perigos relacionados à segurança dos alimentos e avaliar os riscos associados a esses perigos. Isso envolve a análise de todas as etapas da cadeia de alimentos, desde a produção até o consumo.
4. Estabelecimento de medidas de controle
A organização deve estabelecer medidas de controle para prevenir, eliminar ou reduzir os perigos identificados. Isso inclui a implementação de boas práticas de higiene, a adoção de programas de monitoramento e a definição de limites críticos.
5. Monitoramento e verificação
A organização deve monitorar e verificar regularmente a eficácia das medidas de controle implementadas. Isso envolve a realização de auditorias internas, a análise de registros e a avaliação do desempenho do sistema de gestão de segurança de alimentos.
6. Melhoria contínua
A organização deve buscar continuamente a melhoria do sistema de gestão de segurança de alimentos. Isso inclui a análise de não conformidades, a implementação de ações corretivas e preventivas e a atualização dos procedimentos e políticas.
Processo de certificação
O processo de certificação da ISO 22000 envolve várias etapas. Primeiramente, a organização deve realizar a implementação do sistema de gestão de segurança de alimentos, de acordo com os requisitos da norma. Em seguida, é necessário contratar uma empresa certificadora, que irá realizar uma auditoria para verificar se a organização está em conformidade com a ISO 22000. Se a auditoria for bem-sucedida, a organização recebe a certificação, que tem validade de três anos. Durante esse período, a empresa passa por auditorias de manutenção anuais para garantir a continuidade da conformidade.
Conclusão
A ISO 22000 é uma norma essencial para as organizações do setor de alimentos, pois garante a segurança dos alimentos e a confiança dos consumidores. A implementação da norma traz uma série de benefícios, como a identificação e controle de perigos, a melhoria contínua dos processos e a redução de custos. Para obter a certificação, as organizações devem cumprir uma série de requisitos, como o comprometimento da alta direção, a comunicação interna e externa, a identificação de perigos e avaliação de riscos, o estabelecimento de medidas de controle, o monitoramento e verificação, e a busca pela melhoria contínua. O processo de certificação envolve a implementação do sistema de gestão de segurança de alimentos, a realização de auditorias e a obtenção da certificação, que tem validade de três anos.
